目標値を設定

重量単位はグラム（g）です。スターターの加水率は100%として計算します。

パンの個数

12個以内の管理しやすい範囲をお勧めします。

1個あたりの目標生地重量

一般的なカンパーニュなどは、焼成前で750g〜1000g程度です。

加水率

加水率が高いほど生地は柔らかくなります。日常的なパンは68%〜78%の間でうまくいくことが多いです。

スターター量 (%)

総粉量に対する比率です。多いほど発酵時間は短くなります。

塩分 (%)

通常1.8%〜2.2%程度が一般的です。

全粒粉の割合 (%)

残りの粉は強力粉として計算されます。

発酵スタイルを選択

当日焼き冷蔵長時間発酵

目安時間は室温24℃前後を想定しています。室温が低い場合はより長い時間が必要です。

生成された配合

使いやすいようグラム単位で四捨五入しています。

900g 生地総重量

510g 総粉量

367g 総水分量

生成されたレシピの材料重量とベーカーズパーセンテージ。
材料	重量	ベーカーズ%

72% 加水率

20% スターター率

15 / 85 全粒粉 / 強力粉

注記：このツールは計算上の目安を提供するものであり、成功を保証するものではありません。スターターの活性、粉の種類、室温によって発酵速度は変わるため、時計だけでなく生地の状態をよく観察してください。

目標とする生地総重量から、基本的なベーカーズパーセンテージを用いて各材料を逆算しています。

「個数 × 1個あたりの重量」で総重量を出し、加水率、スターター比、塩分から総粉量を割り出します。

スターターは加水率100%（粉と水が1:1）と仮定し、その重量の半分を粉、半分を水として全体の配合を調整します。

計量しやすいようグラム単位で四捨五入しています。わずかな誤差は生地総重量で吸収されますが、家庭での製パンには十分な精度です。